茶錄

正文

茶錄 明 馮時可輯

茶，一名梗，又名蔎，名茗，名荈。檟，苦茶也。蔎則西蜀語，茗則晚取者。《本草》：荈甘檟苦。羽《經》則稱檟甘荈苦。茶尊爲經，自陸羽始，羽《經》稱，茶味至寒，採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾，若採造得宜，便與醍醐甘露抗衡。故知茶全貴採造。蘇州茶飲遍天下，專以揉造勝耳。徽郡向無茶，近出松羅茶，最爲時尚。是茶始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法。其後於徽之松羅結庵，採諸山茶，於庵焙制，遠邇爭市，價倏翔湧，人因稱松羅茶，實非松蘿所出也。是茶比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然於虎丘能稱仲，不能伯也。松郡佘山，亦有茶與天池無異，顧採造不如。近有比丘來，以虎丘法制之，味與松蘿等。老衲亟逐之曰，無爲此山開羶徑而置火坑，蓋佛以名爲五欲之一，名媒利、利媒禍，物且難容，況人乎。

鴻漸伎倆磊塊，著是《茶經》，蓋以逃名也。示人以處其小，無志於大也。意亦與韓康市藥事相同，不知者，乃謂其宿名。夫羽惡用名，彼用名者，且經六經，而經茶乎。張步兵有云，使我有身後名，不如生前一杯酒。夫一杯酒之可以逃名也，又惡知一杯茶之慾以逃名也。

芘莉，一曰筤篣，茶籠也。犧木，勺也，瓢也。永嘉中，餘姚人虞洪人瀑布山採茗，遇一修真道士雲，吾丹丘子，祈子他日，甌犧之餘，乞相遺也。故知神仙之貴茶久矣。

《茶經》用水，以山爲上，江爲中，井爲下。山勿太高，勿多石，勿太荒遠。蓋潛龍巨虺所蓄毒多於斯也。又其瀑湧湍激者，氣最悍，食之令頸疾，惠泉最宜人，無前患耳。

江水取去人遠者，並取汲多者，其沸如魚目，微有聲爲一沸，緣邊如湧泉連珠爲二沸；騰波鼓浪爲三沸，過此，水老不可食也。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，皆《茶經》中語。大抵畜水惡其停，煮水惡其老，皆於陰陽不適，故不宜人耳。